Sauris è il comune più alto del Friuli Venezia Giulia, situato in Carnia, nella provincia di Udine, a un’altitudine compresa tra i 1000 e i 1400 metri sul livello del mare, e si sviluppa attorno al lago artificiale della Val Lumiei, con i suoi paesi: Sauris di Sotto, Sauris di Sopra, Lateis, La Maina e Velt. Gran parte delle specialità culinarie della valle riflettono questa tradizione: salumi, formaggi e conserve. Tuttavia, non si tratta solo di tradizione. Anche lo spirito imprenditoriale degli abitanti di Sauris è stato riconosciuto in questa area, dando vita, ad esempio, alla loro birra artigianale: la Zahre Beer. I proprietari, Sandro e Massimo Petris, hanno creato una gamma piuttosto ampia di birre Zahre, ma le più rinomate sono la Pilsner, la Vienna, la affumicata e la canapa. Il Prosciutto Crudo di Sauris è il prodotto più rappresentativo del territorio, poiché combina le tradizioni friulane e tedesche nell’arte della conservazione. A Sauris di Sotto, nella Malga Alta Carnia, si trovano i formaggi delle malghe, affinati e, in alcuni casi, stagionati da Sebastiano. La particolarità di questi formaggi è che vengono lavorati a crudo, senza pastorizzazione, preservando così tutte le proprietà sensoriali e nutritive del latte. Il pranzo al ristorante dell’hotel Riglarhaus evoca una visita indimenticabile a SAURIS. I piatti del ristorante sono sempre stati caratterizzati dall’uso di ingredienti sani. Gli ingredienti vengono procurati da agricoltori e allevatori locali per garantire ogni giorno prodotti freschi e di alta qualità in cucina. Prosciutto, funghi ed erbe selvatiche danno sapore ai primi piatti come gnocchi, risotti e zuppe, oltre che ai secondi piatti.
