Nel 1978 nascono le basi di quella che è oggi la Pasticceria Mosaico di Aquileia. In un piccolo laboratorio, la signora Alietta e il signor Mario iniziano a cucinare i primi dolci, proprio quelli di una volta, crostate e torte tradizionali per rifornire principalmente i migliori alberghi e ristoranti della zona. Il piccolo laboratorio, che fungeva anche da punto vendita, si trasferisce nel 1992 in Piazza Capitolo, di fronte alla Basilica. Inizialmente l’attività si incentra solo sulla pasticceria, evolvendosi negli anni, capendo e spesso anticipando le esigenze del mercato e aprendosi anche al mondo del cioccolato, del caffè e del tè, con un’accurata selezione di tè in foglia. Inoltre, per incontrare le nuove esigenze della clientela, la Pasticceria si è specializzata anche nella preparazione artigianale di dolci senza glutine, senza latticini e vegani.
1978-ban születtek meg a mai Pasticceria Mosaico di Aquileia alapjai. Egy kis laboratóriumban Mrs. Alietta és Mr. Mario elkezdi főzni az első desszerteket, pontosan a múltéit, a hagyományos tortákat és süteményeket, hogy elsősorban a környék legjobb szállodáit és éttermeit láthassák el. A kislaboratórium, amely egyben értékesítési pontként is szolgált, 1992-ben költözött a Bazilika elé, a Piazza Chapterre. Kezdetben a vállalkozás csak a péksütemények készítésére koncentrált, az évek során fejlődött, megértette és gyakran előre látva a piac igényeit, valamint nyitott a csokoládé, a kávé és a tea világa felé, a levélteák gondos kiválasztásával. Továbbá a cukrászda az új vásárlói igények kielégítésére gluténmentes, tejmentes és vegán desszertek kézműves készítésére is specializálódott.
