Nel 1978 nascono le basi di quella che è oggi la Pasticceria Mosaico di Aquileia. In un piccolo laboratorio, la signora Alietta e il signor Mario iniziano a cucinare i primi dolci, proprio quelli di una volta, crostate e torte tradizionali per rifornire principalmente i migliori alberghi e ristoranti della zona. Il piccolo laboratorio, che fungeva anche da punto vendita, si trasferisce nel 1992 in Piazza Capitolo, di fronte alla Basilica. Inizialmente l’attività si incentra solo sulla pasticceria, evolvendosi negli anni, capendo e spesso anticipando le esigenze del mercato e aprendosi anche al mondo del cioccolato, del caffè e del tè, con un’accurata selezione di tè in foglia. Inoltre, per incontrare le nuove esigenze della clientela, la Pasticceria si è specializzata anche nella preparazione artigianale di dolci senza glutine, senza latticini e vegani. Negli ultimi anni la Pasticceria Mosaico si è concentrata sullo studio del caffè, diventando a tutti gli effetti una mini-torrefazione, a riprova del fatto che è alla continua ricerca di produrre da sola ciò che vende: pasticceria, confetture, gelati, panini con pane fatto in casa e caffè. I chicchi crudi, accuratamente selezionati, arrivano in sacchi di juta direttamente nel laboratorio per essere poi miscelati e tostati così da servire un caffè sempre fresco e di ottima qualità. Oltre a produrre alcune tipicità regionali come la Gubana ed il Presnitz, la Pasticceria Mosaico ha creato un prodotto tipico come il “DolceAqvileia”, un concentrato di ingredienti dell’Antica Roma: noci, farro, fichi, miele danno vita ad un dolce dal cuore morbido e cremoso, racchiuso in una frolla croccante che rende ogni morso un’esperienza unica.
